Cantucci a modo mio

 Ciaoo!...oggi vi posto una ricetta, facile e veloce da fare, i cantucci fatte con le nocciole del mio paese che si raccolgono fine agosto e settembre

Come mi manca la mia terra... e quanti ricordi ho di questa campagna, giornate intere a raccogliere a mano e poi di sera ero stanchissima, non ero veloce nella raccolta, però mia madre mi costringeva ad andare, anche per aiutare i nonni che ora non ci sono più. Oggi, non si raccolgono più con la schiena piegata e le ginocchia a terra, tutto questo è stato sostituito da macchinari specifici.

Ingredienti:

-500 gr. farina 00

-125 gr.nocciole sgusciate e tostate (facoltativo)

-225 gr.zucchero

-mezza tazzina (da caffè) di olio extra vergine d'oliva

-1 bustina pane angeli

-25gr. burro

-3 uova

Come aroma ho grattato un limone

Lavorate tutti gli ingredienti insieme e formate un panetto,se l'impasto risulta un po' duro, metteteci un po'di latte

formate delle pagnottine e spennellatele di uovo, sulla teglia sistemate le pagnottine ben distanziate tra di loro, perchè in cottura lievitano. Per la cottura, forno a 150 C° x 25 minuti più 5 minuti per tostarli.

Quando è trascorso il tempo di cottura sfornateli ed a caldo tagliateli in tanti tocchetti, rimetteteli di nuovo in forno e fateli tostare per 5 minuti

li potete fare semplici, senza nocciole, oppure con gocce di cioccolato, noci ecc..

un saluto, Elisa

cantucci semplici, con gocce di cioccolato, con nocciole, tostate